Cabillaud

Très appréciée par le consommateur, la morue est une valeur sûre. Ce poisson populaire combine en effet de nombreux atouts : une saveur douce, une chair blanche et dense qui se décolle facilement, une faible teneur en matières grasses…

Le cabillaud est valorisable sous toutes les formes : en filet, séché et/ou salé... 

Cabillaud : un poisson emblématique très prisé en Europe

Les Européens en sont très friands. De manière générale, le cabillaud est nommé morue lorsqu’il est séché et salé. Au Royaume-Uni, ce gadidé est l'un des poissons les plus couramment utilisés pour l’incontournable fish and chips. La morue est également bien connue pour figurer dans une multitude de recettes au Portugal et en Espagne. De son foie, qui subit alors de nombreuses opérations, est par ailleurs extrait l'huile de foie de morue, un supplément nutritionnel. La pêcherie de morue au Canada a connu un grand succès dès les années 1950. Avec l’arrivée de nouveaux engins de pêche plus performants et de navires provenant de plusieurs pays, l’exploitation s’est accentuée.

Que fait le WWF pour la morue ?

Le WWF et l’industrie de la pêche partagent un intérêt commun : celui de la conservation des différentes espèces de morues. Le WWF travaille avec les gouvernements et l'industrie de la pêche pour s'assurer que les autres stocks de morues des océans Atlantique et Pacifique ne s’effondrent pas comme leurs congénères de Terre Neuve.

Nous travaillons avec les gouvernements, les organisations régionales de gestion des pêches (ORGP), l'industrie des produits de la mer et les institutions financières, dans un triple objectif :

• établir une bonne gestion de l’exploitation des océans;
• créer en ce sens des incitations durables sur le marché (avec, par exemple, un système de certification MSC);
• s’assurer que l'argent soit investi dans la préservation des moyens de subsistance et permettre le rétablissement de la pêche à long terme.