Recette de fondant aux lentilles et au citron
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 65 g de lentilles corail
- 2 œufs
- 80g de sucre roux
- Zeste d'un citron
- 50g de beurre doux
- 2 g de vanille
- 3 cl de rhum
- 20g de maïzena ou fécule de maïs
Préparation
- Faire cuire les lentilles corail en les couvrant largement d'eau et les amener à ébullition : en 10 minutes, elles doivent être réduites en purée et jaunes.
- Bien les égoutter puis ajouter le sucre, la vanille, le rhum, le zeste et fouetter le tout.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la maïzena, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige.
- Verser la préparation dans un moule, sur un papier sulfurisé et huilé, pour avoir une épaisseur de 2 cm et laisser cuire 15 à 20 min à 160°C (th. 5).
- Faire le "test du couteau" pour vérifier que le gâteau soit bien cuit : le sortir quand la lame du couteau ressort sèche. Vous pouvez ensuite arroser le gâteau avec le jus du citron légèrement sucré.
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